Tourte fourrée aux pommes et au foie gras

Entrée ou plat principal Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 45 mn Pour 4 personnes INGREDIENTS : 3 pommes golden 300 à 350 g de foie gras de canard entier mi-cuit 2 pâtes feuilletées 1 jaune d’œuf Floc de Gascogne (ou Pineau des Charentes) 50 g de beurre Sel, poivre PREPARATION Epluchez et coupez les pommes en lamelles. Faîtes-les revenir dans une poêle avec un petit peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient réduites en compote et légèrement caramélisées puis réservez. Etalez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Disposez dessus les pommes puis recouvrez-les avec le foie gras que vous aurez coupé préalablement en tranches fines. Arrosez d'un trait de Floc. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Faîtes une petite cheminée au centre puis dorer avec le jaune d’œuf. Préchauffez le four à 180° (th 6). Enfournez la tourte puis laissez cuire pendant 30 minutes. Servez chaud éventuellement accompagnée d’une salade verte. Vin conseillé avec ce plat : un Monbazillac Depuis 20 ans, Mathon est le spécialiste de la vente d'articles de cuisine par correspondance et sur internet. Il propose à ses clients des produits de qualité professionnelle en petit électro-ménager et ustensiles culinaires de grandes marques.