délices de Gascogne : Salade de gésiers

Entrée Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Temps total : 20 mn Pour 6 personnes INGREDIENTS : 300 g de gésiers de canard confits coupés en lamelles Salade mixte, laitue ou roquette 1 tomate 1 petite boîte de rillettes Quelques rondelles de concombres 2 cuillères de vinaigre de vin 2 cuillères d’huile de colza PREPARATION Lavez,épluchez et essorez la salade. Coupez la tomate et quelques rondelles de concombre. Préparez quelques tranches de rillettes Faites rissoler les gésiers dans la poêle très doucement avec un peu de graisse de canard et gardez-les au chaud. Préparez votre vinaigrette en mélangeant sel, poivre, vinaigre, huiles de noix et de colza et assaisonnez votre salade. Dresser vos assiettes. Disposez tout d'abord votre salade puis vos lamelles de gésiers tièdes sur le dessus. Décorez avec vos rondelles de tomate, de concombre et vos tranches de rillettes. Arrosez le tout de vinaigrette et servez. Variante : Vous pouvez aussi accompagner cette salade de croutons de pain grillés, frottés à l'ail et de quelques noix concassées. Depuis 20 ans, Mathon est le spécialiste de la vente d'articles de cuisine par correspondance et sur internet. Il propose à ses clients des produits de qualité professionnelle en petit électro-ménager et ustensiles culinaires de grandes marques.