Mitonnée de gésiers au miel sur lit de cèpes

Plat Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Temps total : 25 mn Pour 4 personnes INGREDIENTS : 6 gésiers de canard 3 gros oignons 1 boîte de cèpes (ou de champignons des bois) 2 cuillerées à café de miel liquide 5 cl de vin rouge type côte de St-Mont (ou Côte du Rhône) 200 g de graisse de canard (ou d’oie) Sel, poivre 5 baies PREPARATION Emincez tout d'abord finement les oignons ainsi que les gésiers. Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre une cuillère à soupe de graisse de canard ou d’oie et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils blondissent puis réservez-les. Dans la poêle, faites ensuite revenir les gésiers dans leur graisse, ajoutez le vin rouge et les oignons, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. En fin ce cuisson, nappez-les avec le miel. Salez légèrement, poivrez et réservez au chaud. Avant de servir, faites revenir les cèpes dans un peu de graisse de canard, tout d'abord à feu vif pour les saisir, puis laissez-les cuire à feu moyen pendant quelques minutes en les retournant pour qu'ils n'attachent pas. Servez les gésiers accompagnés des cèpes et éventuellement d'une pomme de terre cuite à l'anglaise. Depuis 20 ans, Mathon est le spécialiste de la vente d'articles de cuisine par correspondance et sur internet. Il propose à ses clients des produits de qualité professionnelle en petit électro-ménager et ustensiles culinaires de grandes marques.