Installée au pied des Pyrénées, en terre de Béarn, célèbre pour sa gastronomie, La Roucoulade élève des pigeons de chair depuis 1969.

La Roucoulade possède 700 volières répartis sur deux hectares, 16 000 couples de pigeons reproducteurs et produit 200 000 pigeonneaux par an.

Ces chiffres peuvent paraître impressionnants, comme le souligne Pascal, qui exploite tout cela avec entrain et dynamisme. Cependant l’élevage des pigeons reste lié à un savoir-faire traditionnel du fait même des particularités de ce volatile qui a besoin d’espace et nourrit lui-même ses petits.

Papa Pigeon et Maman Pigeon se régalent chaque jour d’une préparation naturelle savamment dosée et étudiée pour leurs besoins et composée du bon maïs entier du Sud-Ouest que l’on associe à des protéines végétales naturelles et des oligo-éléments pour fortifier leur squelette.

Ajoutons à tout cela une bonne ration d’eau quotidienne et les pigeons roucoulent de plaisir et de bien-être à la Roucoulade. Bien-sûr, les qualités bactériologiques de ce précieux breuvage sont rigoureusement contrôlées, que ce soit à l’arrivée dans l’élevage ou sur toute la longueur du circuit jusqu’aux pipettes installées dans les volières.


Et maintenant, parlons Gastronomie !

La chair du pigeon est très goûteuse et se prête à de multiples préparations. De plus, elle est diététique car pauvre en lipides, riche en protéines et en sels minéraux, notamment en fer.

Les produits que nous vous proposons de la part de La Roucoulade sont des produits d'une grande qualité que l'on trouve rarement en France fabriqués à l'échelle artisanale et d'un très haut niveau gastronomique.

Alors, laissez-vous tenter par les confits, les salmis, les pâtés, et autres spécialités de La Roucoulade… !!!