délices de Gascogne : La Ferme Labouyrie

Dans cette ferme, on ne cherche pas à élever et à produire pour "gagner de l'argent". On "chouchoute" l'animal et on produit un "excellent" foie gras. Les oies et les canards sont élévés et gavés à l'ancienne. Un maximum de soins est apporté à l'animal pour en assurer le bien-être. A Toulouzette, dans un petit coin tranquille de la Chalosse, la ferme Labouyrie abrite sous son toit quatre générations de producteurs qui se transmettent de mères en filles les secrets de leurs recettes qui font le régal de ceux qui les goûtent. La gastronomie est dans leur culture et c'est donc dans cette envie de perpétuer un savoir-faire ancestral qu’elles gardent une ferme traditionnelle, élevage de canards, d'oies, élevés en plein air et gavés au maïs en grains entiers qui est cultivé, ramassé et séché sur place. L’avenir de la ferme repose maintenant sur Patricia et Christophe. Ils ont eu l’idée il y a quelques années d’y adjoindre la Table Paysanne où ils servent exclusivement les produits de la ferme et c’est bon, croyez-le car les visiteurs sont nombreux……, un succès bien mérité !

Leurs produits :

Foie gras de canard entier 120 g (2 pers) Ingrédients : foie gras, sel, poivre 14.23€	quantité :
Foie gras de canard entier 130 g (2/3 pers.) Ingrédients : foie gras, sel, poivre 16.45€	quantité :
Foie gras de canard entier 200 g (4 pers.) Ingrédients : foie gras, sel, poivre 23.35€	quantité :
Foie gras de canard entier 330 g (6/7 Pers.) Ingrédients : foie gras, sel, poivre 36.00€	quantité :
Foie gras de canard entier 240 g (4/5 pers.) Ingrédients : foie gras, sel, poivre 25.65€	quantité :
Foie gras de canard entier 500 g ~~51.00 euros~~ (10 pers.) Ingrédients : foie gras, sel, poivre 45.90€	quantité :
Foie gras d'oie entier 120 g Ingrédients : foie gras, sel, poivre 17.60€	quantité :
Foie gras d'oie entier 240 g Ingrédients : foie gras, sel, poivre 30.75€	quantité :
Confit de canard - demi-canard 1000 g (3/4 pers.) Ingrédients : en deux morceaux : 1 magret avec manchon accroché (aile) + cuisse et entre cuisse avec os, sel et poivre 15.75€	quantité :
Confit oie - Demi-oie de 1400 g (4/5 pers.) Ingrédients : en deux morceaux : 1 magret avec manchon accroché (aile) + cuisse et entre cuisse avec os, sel et poivre 21.75€	quantité :
Rillettes au foie gras de canard entier 120 g Ingrédients :50 % de foie gras de canard, viande de canard, sel et poivre 6.25€	quantité :
Rillettes au foie gras de canard entier 180 g Ingrédients : 50 % de foie gras de canard, viande de canard, sel et poivre 7.40€	quantité :
Rillettes pur canard 120 g Ingrédients : Viande de canard, sel et poivre 3.13€	quantité :
Rillettes pur canard 250 g Ingrédients : Viande de canard, sel et poivre 5.10€	quantité :
Rillettes d'oie 120 g Ingrédients :Viande d'oie, sel et poivre 3.13€	quantité :
Rillettes d'oie 250 g Ingrédients :Viande d'oie, sel et poivre 4.80€	quantité :
Pâté de canard au foie gras 120 g Ingrédients : 33 % foie gras, viande de canard, oeuf, sel et poivre 4.87€	quantité :
Pâté de canard au foie gras 250 g Ingrédients : 33 % foie gras, viande de canard, oeuf, sel et poivre 9.86€	quantité :
Pâté d'oie au foie gras 120 g Ingrédients : 33 % foie gras, viande d'oie, oeuf sel et poivre 5.79€	quantité :
Pâté d'oie au foie gras d'oie 250 g Ingrédients : 33 % foie gras, viande d'oie, oeuf sel et poivre 11.35€	quantité :
Cou de canard farci au foie gras 320 g (6 pers.) Ingrédients : 20 % de foie gras, peau de cou, viande de canard, sel et poivre 12.35€	quantité :
Gésiers de canard 320 g Ingrédients : 6 gésiers de canard confits dans leur graisse, sel 9.05€	quantité :
Garbure landaise 1200 g (3/4 pers.) Potage typique du Sud-Ouest à faire mijoter à feu doux. Il suffit de rajouter une bonne pincée de poivre. Ingrédients : Cou, ailerons de canard, chou, haricots tarbais, légumes, sel, poivre 11.85€	quantité :
Plat cuisiné - Abats de canard 650 g Ingrédients : Ailerons, cou, gésier, graisse, sel 4.45€	quantité :
Plat cuisiné - Confit de canard aux haricots 800 g (2 pers.) Ingrédients : Confit de canard, haricots 260 g, jus cuisiné 11.20€	quantité :
Plat cuisiné - Daube de canard 800 g (3 pers.) Ingrédients : 60% de viande de canard, carottes, poireaux, oignons, épices, jus cuisiné, sel et poivre 12.93€	quantité :
Plat cuisiné - Abats d'oie 900 g Ingrédients : Ailerons, cou, gésier, graisse, sel 7.18€	quantité :
Plat cuisiné - Confit de canard aux haricots 380 g (1 à 2 pers) Ingrédients : Confit de canard, haricots 260 g, jus cuisiné 5.60€	quantité :

Carpaccio de bœuf à la gasconne

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La Ferme Loupret