délices de Gascogne : La Ferme Guiot

La ferme de Guiot est encore une des RARES FERMES SPECIALIS3EE dans la confection artisanale de la galantine de volaille landaise (poulet, cannette, chapon) . Elle pratique une cuisine artisanale issue de recettes purement familiales, c'est pourquoi ses produits sont très appréciés. Elle est située au cœur des Landes dans la Chalosse, petite région blottie dans l’angle formé par l’Océan Atlantique et la chaîne de montagne des Pyrénées. Ses coteaux bordent la plus grande forêt d’Europe, la forêt landaise. Un climat et des sols particulièrement fastes l’ont vouée depuis toujours à des productions agricoles de qualité supérieure. Ses volailles, élevées en plein air bénéficient d’une alimentation à base de maïs produit sur la ferme même, céréale de prédilection parfaitement adaptée à un climat facilitant une maturation optimale. La famille de Jean-Jacques et Monique, actuels exploitants de la ferme, est présente sur la même ferme depuis 1623 (le célèbre d’Artagnan y est peut-être venu s’y approvisionner !). La Ferme est aujourd’hui spécialisée dans l’élevage de chapons, pintades, poulets, canettes et canards de barbarie. Ils cultivent également du maïs grains pour l’alimentation des animaux. Tous les produits de la Ferme Guiot sont diffusés sous la marque déposée « La Galantine Landaise ».

Leurs produits :

Confit de Chapon des Landes 1400 g (4/5 pers.) Ingrédients : Chapon, graisse de canard, sel Conseil de préparation : Faire dorer au four les morceaux de chapon Faire revenir des pommes de terre dans la graisse avec une persillade Accompagner de cèpes Servir chaud 34.90€	quantité :
Confit de Chapon en gelée 1400 g ~~34.90euros~~ (4/5 pers.) Ingrédients : Chapon des Landes 950 g, eau, gelée, sel. Conseil de préparation : Faire tiédir le bocal au bain-marie démouler ensuite le chapon recouvrir de la gelée fondue laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée se reforme. Servir froid accompagné d'une salade verte. 31.41€	quantité :
Galantine de chapon au foie gras 390 g (8 pers.) Ingrédients : Filets de chapon 140 g, foie gras de canard entier 20 %, maigre de porc, oeufs, jus de truffes, sel, épices 18.94€	quantité :
Galantine de chapon aux cèpes 390 g (8 pers.) Ingrédients : Filets de chapon, 140 g, cèpes à l'huile 10 %, viande de chapon 40 %, maigre de porc, oeufs, armagnac, sel, épices 18.48€	quantité :
Galantine de poulet à l'ancienne 580 g (9/10 pers.) Ingrédients : Poulet désossé 522 g, farce de porc, foies de volailles, oeufs, sel, épices 17.10€	quantité :
Galantine de fête au foie gras 580 g (9/10 pers.) Ingrédients : Poulet désossé 430 g, farce de porc, foies de volailles, bloc de foie gras de canard, oeufs, sel et épices 21.01€	quantité :
Galantine de fête au foie gras 260 g (4 pers.) Ingrédients : Poulet désossé 260 g, farce de porc, foies de volailles, bloc de foie gras de canard, oeufs, sel et épices 11.54€	quantité :
Galantine de poulet à l'ancienne 260 g (4 pers.) Ingrédients : Poulet désossé 250 g, farce de porc, foies de volailles, oeufs, sel, épices 9.70€	quantité :
Galantine de canette au foie gras de canard entier 390 g (8 pers.) Ingrédients : canette désossée 56 %, foie gras de canard entier 42 %, sel et épices ~~26.53 euros~~ 26.53€	quantité :
Galantine de canette aux olives 390 g (8 pers.) Ingrédients : canette désossée 70 %, farce fine de porc, olives, sel et épices 14.92€	quantité :
Galantine de canette au figues 390 g (8 pers.) Ingrédients : canette désossée 70 %, farce fine de porc, figues, sel et épices 14.92€	quantité :
Plat cuisiné - Poulet au vin landais 750 g (3 pers.) Ingrédients : Morceaux de poulet braisé 400 g, vin rouge des côteaux de Chalosse 20 %, bouillon de volaille, blanc de poireaux, farine, petits oignons, lardons, sel et épices 15.23€	quantité :
Terrine aux pruneaux à l'armagnac 190 g Ingrédients : foies de volailles 30 %, maigre de porc, pruneaux 8 %, oeufs, échalottes, armagnac, sel et épices 5.04€	quantité :
Pâté de chapon aux cèpes 190 g Ingrédients : viande de chapon 60 %, cèpes 7 %, foies de volailles, maigre de porc, oeufs, sel et épices 6.37€	quantité :
Rillons de chapon au foie gras de canard 190 g Ingrédients : Viande de chapon 70 %, graisse de canard, foie gras de canard entier, sel et poivre 7.29€	quantité :
Poulet en rillettes 180 g Ingrédients : Poulet 80 %, graisse de canard, sel poivre et ail 5.04€	quantité :
Terrine de volaille à l'armagnac 190 g Ingrédients : Foies de volailles 30 %, maigre et gras de porc, oeufs, échalottes, armagnac sel et épices 5.04€	quantité :
Petit pâté de poule 180 g Ingrédients : viande de poule 60 %, porc, foie de volailles, oeufs, armagnac, sel poivre, thym, laurier 5.04€	quantité :
Grattons de canard 190 g Ingrédients : viande de canard 78 %, graisse de canard 20 %, sel, poivre et ail 5.91€	quantité :
Plat cuisiné - Poulet en gelée 700 g (3 pers.) Ingrédients : morceaux de poulet 400 g minimum, gelée de volailles 35 %, carottes, thym, sel, épices 15.23€	quantité :
Asperge des sables en bocal de 1400 g (6/7 pers.) ~~26.89 euros~~ 24.21€	quantité :

Compostelle de noix fraîches au foie gras

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