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Délice de langoustines au foie gras
 EntréePréparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Temps total : 20 mn Pour 2 personnes INGREDIENTS : 1 foie gras de canard entier de 100 g 8 langoustines fraîches (4 décortiquées et 4 entières pour la présentation) 2 petits poireaux ou 1 gros poireau) 2/3 carottes nouvelles selon grosseur Noilly-Prat Sel, poivre PREPARATION Rapez les carottes et émincez la partie la plus tendre des poireaux le plus finement possible. Fâites les suer 2/3 minutes dans une poêle avec un tout petit peu de matière grasse pour en faire ressortir la saveur et réservez. Sortez ensuite délicatement le foie gras de sa boîte en le débarrassant de son surplus de graisse (qui servira à une autre préparation) et partagez-le à l’aide d’un couteau trempé dans l’eau chaude en petits morceaux. Confectionnez votre papillotte : Pour cela, disposez au centre d'une feuille de papier aluminium, un peu de mélange carotte/poireau, disposez dessus 2 langoustines décortiquées et 2 langoustines entières et répartissez entre elles quelques morceaux de foie gras. Salez un tout petit peu, poivrez et arrosez le tout de quelques gouttes de Noilly-Prat. Refermez la papillotte. Préchauffez le four à 210° (th.7). Enfournez et laissez cuire 5 minutes. Servez la papillote aussitôt sans l'ouvrir. Suggestion : accompagnez ce plat élégant d’un vieux pacherenc. Depuis 20 ans, Mathon est le spécialiste de la vente d'articles de cuisine par correspondance et sur internet. Il propose à ses clients des produits de qualité professionnelle en petit électro-ménager et ustensiles culinaires de grandes marques. | |||
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