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Crème brûlée au foie gras
 EntréePréparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 1 h Peut être préparé la veille Pour 4 personnes INGREDIENTS : 1 boîte ou un bocal de foie gras de canard entier en conserve de 190g 20 cl de crème fraîche liquide 4 jaunes d’œufs 20 cl de lait entier Sel et poivre 5 baies 1 pincée de muscade cassonade PREPARATION Allumez le four à 150°. Débitez le foie gras en morceaux puis mixez-les. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, le lait, la crème, le sel, le poivre, la muscade râpée et mixez le tout. Versez le mélange dans des petits ramequins et placez-les dans un plat à gratin, à moitié rempli d’eau chaude, afin de les faire cuire au bain-marie. Mettez-le au four et laissez cuire pendant 30 minutes. Les crèmes doivent être juste prises et la surface encore tremblotante. Eteignez le four, laissez refroidir et placez-les dans un endroit frais. Avant de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade, caramélisez-les au chalumeau ou sous le gril du four et servez. Suggestion : Vous pouvez accompagner ces crèmes de tranches de pain d’épice toastées ou de figues fraîches que vous aurez fait cuire au four quelques minutes. Que boire avec cette entrée prestigieuse : un Jurançon moelleux ou un Sauternes Depuis 20 ans, Mathon est le spécialiste de la vente d'articles de cuisine par correspondance et sur internet. Il propose à ses clients des produits de qualité professionnelle en petit électro-ménager et ustensiles culinaires de grandes marques. | |||
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