délices de Gascogne : Carpaccio de bœuf à la gasconne

Plat Préparation : 20 mn Cuisson 1 h 45 mn Temps total : 2 h 05 mn Pour 4 personnes INGREDIENTS : 1 filet de bœuf pour 4 personnes (environ 150 g par personne) 1 boîte ou un bocal de foie gras de canard entier en conserve de 200 g Huile d’olive Basilic ciselé Sel Poivre du moulin PREPARATION Entourez le filet de bœuf dans un film alimentaire et placez-le au congélateur pendant 20 à 30 minutes afin de pouvoir le découper plus facilement. Sortez-le ensuite du congélateur et découpez-le en tranches fines. Taillez le foie gras en tout petits morceaux pour confectionner les copeaux. Dressez les tranches de bœuf sur les assiettes, arrosez-les d’un filet d’huile d'olive puis disposez dessus les copeaux de foie gras. Salez et poivrez. Parsemez de basilic et servez. vin conseillé : un bordeaux Côtes de Castillon Si vous n'avez pas le temps de cuisiner votre filet de boeuf, il est bien entendu possible d'utiliser un carpaccio vendu tout prêt dans le commerce. Dans ce cas, ce plat se prépare en 5 minutes. Depuis 20 ans, Mathon est le spécialiste de la vente d'articles de cuisine par correspondance et sur internet. Il propose à ses clients des produits de qualité professionnelle en petit électro-ménager et ustensiles culinaires de grandes marques.