délices de Gascogne : Carpaccio de bœuf à la gasconne

Plat Préparation : 20 mn Cuisson 1 h 45 mn Temps total : 2 h 05 mn Pour 4 personnes INGREDIENTS : 1 filet de bœuf pour 4 personnes (environ 150 g par personne) 1 boîte ou un bocal de foie gras entier en conserve de 200 g Huile d’olive Basilic ciselé Sel Poivre du moulin PREPARATION Entourez le filet de bœuf dans un film alimentaire et placez-le au congélateur pendant 20 à 30 minutes afin de pouvoir le découper plus facilement. Sortez-le ensuite du congélateur et découpez-le en tranches fines. Taillez le foie gras en tout petits morceaux pour confectionner les copeaux. Dressez les tranches de bœuf sur les assiettes, arrosez-les d’un filet d’huile d'olive puis disposez dessus les copeaux de foie gras. Salez et poivrez. Parsemez de basilic et servez. vin conseillé : un bordeaux Côtes de Castillon Depuis 20 ans, Mathon est le spécialiste de la vente d'articles de cuisine par correspondance et sur internet. Il propose à ses clients des produits de qualité professionnelle en petit électro-ménager et ustensiles culinaires de grandes marques.